Sistema di ordini online senza commissioni: come funziona

Molti ristoranti conoscono gli ordini online soprattutto attraverso le piattaforme di consegna. Il modello è semplice: la piattaforma porta l’ordine e in cambio trattiene una percentuale sul fatturato. Le piattaforme chiedono una commissione su ogni ordine, spesso a due cifre.

Un sistema di ordini senza commissioni ribalta la logica. Hai un sito tuo, dove i clienti vedono il menù, ordinano e pagano online. In cambio paghi un importo fisso al mese. Che tu riceva 50 o 500 ordini, non cambia nulla.

Con OwnGo funziona così:

• La tua pagina ordini, se vuoi sul tuo dominio.
• Ordini da asporto: da ritirare il prima possibile o prenotati per un orario successivo.
• Pagamento con carta, Apple Pay o Google Pay tramite il tuo conto Stripe.
• Un pannello cucina nel browser che segnala ogni nuovo ordine con un avviso sonoro ben udibile.
• Una chiusura giornaliera per lo Steuerberater, il tuo commercialista.

È importante anche capire cosa un sistema del genere non è. OwnGo non fa consegne e non sostituisce la tua cassa. È il canale con cui i tuoi clienti ordinano direttamente da te, senza che qualcuno guadagni su ogni ordine.

Per chi conviene un sistema tuo

Ne traggono il massimo vantaggio i ristoranti che hanno già clienti abituali. Una pizzeria conosciuta nel quartiere da anni. Un Imbiss (la classica tavola calda tedesca) dove a pranzo in fila ci sono sempre le stesse facce. Un locale che prende regolarmente ordini al telefono. Questi clienti non cercano un ristorante qualsiasi: cercano te.

Un sistema tuo è meno adatto se vuoi vendere soprattutto consegne a domicilio o se il tuo ristorante è ancora poco conosciuto. In quel caso conta di più, all’inizio, la visibilità di una piattaforma. La tua pagina può comunque funzionare fin dal primo giorno, così i clienti che tornano hanno una strada diretta per arrivare a te.

All’inizio la commissione sembra conveniente, perché la paghi solo quando vendi qualcosa. Ma cresce con ogni ordine in più. Un prezzo fisso resta uguale, per quanto bene vadano gli affari.

Un esempio di calcolo

I numeri sono ipotetici e arrotondati. Supponiamo che il tuo ristorante riceva 300 ordini online al mese da 25 € l’uno. Sono 7.500 € di fatturato.

• Con una commissione del 13%: 975 € al mese, cioè 11.700 € all’anno.
• Con OwnGo: 49 € al mese con contratto di 12 mesi. A questi si aggiunge la tariffa di Stripe, oggi 1,5% + 0,25 € a pagamento per le carte standard del SEE. Con 300 pagamenti da 25 € fanno 112,50 € più 75 €, quindi 187,50 €. In totale 236,50 € al mese.

In questo esempio ti restano 738,50 € in più al mese. Come vengono conteggiate le commissioni di pagamento su una piattaforma dipende dal singolo contratto: per questo controlla i tuoi estratti conto.

Il prezzo di OwnGo si paga sempre mese per mese: 49 € con contratto di 12 mesi oppure 59 € senza durata minima. Non c’è nessuna commissione sugli ordini e la configurazione è gratuita.

Un prezzo fisso ha anche un vantaggio che non compare in nessun calcolo: puoi pianificare. Un buon weekend, un nuovo menù pranzo o un dicembre pienissimo non fanno salire i tuoi costi. Ogni ordine in più ti porta l’intero incasso, meno la tariffa di pagamento.

Un bel menù con un pulsante per ordinare non basta. Perché gli ordini online funzionino nella pratica di tutti i giorni e siano contabilizzati correttamente in Germania, un sistema dovrebbe coprire questi punti.

Pagamenti direttamente sul tuo conto

I soldi non dovrebbero passare prima dal conto di un fornitore. Con OwnGo i clienti pagano tramite il tuo conto Stripe, e OwnGo non tocca mai i soldi. La carta del cliente viene addebitata solo quando la tua cucina accetta l’ordine. Se rifiuti o nessuno risponde, il cliente non paga nulla.

Un flusso adatto alla cucina

Nel pieno del servizio i nuovi ordini non possono perdersi. Il pannello cucina di OwnGo funziona nel browser su qualsiasi tablet o telefono. Segnala i nuovi ordini con un avviso sonoro forte e mostra un conto alla rovescia per accettarli. La cucina stabilisce l’orario di ritiro e il cliente viene avvisato. Non ti servono nuovi dispositivi.

Un menù che gestisci da solo

Nell’admin vedi incassi e ordini in tempo reale. Prezzi, categorie, formati ed extra li modifichi tu. Se un piatto è finito, lo segni come esaurito con un clic.

Gli obblighi tedeschi

• I 14 allergeni principali su ogni piatto, secondo la LMIV (il regolamento UE sull’informazione alimentare).
• Il pulsante d’ordine „Zahlungspflichtig bestellen“ (“ordine con obbligo di pagamento”), come prescrive il § 312j BGB, il codice civile tedesco.
• Una ricevuta con numerazione progressiva via email a ogni cliente (§ 14 UStG, la legge tedesca sull’IVA).
• Una chiusura giornaliera (Z-Bericht, il report Z) ogni giorno, suddivisa per IVA al 7% e al 19% e per metodo di pagamento.
• Un registro degli ordini non modificabile secondo le GoBD, le regole tedesche sulla tenuta della contabilità.

Non si tratta di scegliere l’una o l’altro. Le piattaforme di consegna e una pagina ordini tua svolgono compiti diversi. Le piattaforme ti portano clienti che ancora non conosci. La tua pagina serve i clienti che sanno già dove si mangia bene.

Una strada sensata, quindi, è usarle entrambe. Chi ti ha scoperto su una piattaforma e torna può ordinare direttamente da te la volta successiva. Basta che sappia che esiste la tua pagina.

Una pagina ordini serve solo se i clienti la trovano. La buona notizia: la maggior parte dei tuoi clienti cerca già te, non un ristorante qualsiasi.

• Profilo Google: all’avvio inseriamo il link per ordinare nel tuo profilo dell’attività su Google. Chi cerca il tuo nome trova lì la strada per ordinare.
• QR code: ricevi un QR code per buste, volantini e tavoli. Ogni cliente che oggi mangia da te può ordinare online la prossima volta.
• Il tuo dominio: la pagina può girare sul tuo indirizzo. Quello che costruisci su Google resta tuo.
• Clienti abituali: dillo al bancone e al telefono. Chi oggi chiama per ordinare, la prossima volta magari ordina online.

Come funziona nella pratica lo mostra la pizzeria Zia Maria a Berlino. Trovi di più nelle pagine dedicate alle pizzerie e ai ristoranti di Berlino.

Anche sulla pagina stessa ci sono diversi aiuti per vendere: promozioni programmate, come un menù pranzo che parte e finisce da solo, buoni sconto e suggerimenti “Ci sta bene” nel carrello per contorno e bibita. Il menù è disponibile in sei lingue: tedesco, inglese, turco, italiano, spagnolo e francese.

La configurazione la fa OwnGo, gratis. Il lavoro per te è poco.

1. Chiamata: ci scrivi tramite il modulo di contatto. Ti ricontattiamo di persona entro un giorno lavorativo.
2. Invia il menù: ci mandi il tuo menù. Noi costruiamo il sito, il menù con formati, extra e allergeni e il pannello cucina.
3. Conferma il conto Stripe: è l’unico passaggio che puoi fare solo tu, perché gli accrediti arrivano sul tuo conto bancario.
4. Avvio: inseriamo il link per ordinare nel tuo profilo Google e ti diamo il QR code. Il pannello cucina lo apri su un tablet o un telefono che hai già.

Se più avanti qualcosa non va, ci trovi durante i tuoi orari di apertura, anche la sera e nel weekend. Parli direttamente con le persone che sviluppano OwnGo a Berlino.

Queste domande ti aiutano a valutare un sistema di ordini online senza commissioni, di qualunque fornitore.

• I soldi arrivano direttamente sul mio conto o passano dal fornitore?
• Il cliente viene addebitato solo quando la mia cucina accetta l’ordine?
• Mi servono nuovi dispositivi o funziona tutto sul mio tablet o telefono?
• Posso gestire da solo formati, extra e allergeni?
• Ogni cliente riceve una ricevuta, e c’è una chiusura giornaliera per il commercialista?
• La pagina gira sul mio dominio?
• Quanto costa davvero al mese, e per quanto tempo resto vincolato?
• Chi trovo il sabato sera, se qualcosa non funziona?

Se vuoi sapere quanto paghi oggi di commissioni, parti dal calcolatore commissioni. Per scontrini piccoli e ritiro veloce vale la pena dare un’occhiata anche alla pagina per Imbiss e kebab.